在家做缙云烧饼

作者： 糕妈的菜

用料

• 猪皮 1块
• 葱 5根
• 姜 1块
• 瘦肉 150克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 葱姜蒜粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 面粉 150克

在家做缙云烧饼的做法步骤

步骤 1

做皮冻 猪皮焯水过凉水，切除脂肪。 水开后，放入猪皮，葱结，姜块，大火滚起转小火，煮一小时。

步骤 2

过筛皮冻水，自然冷却，然后放入冰箱冷藏2小时，凝结成果冻状，备用。

步骤 3

瘦肉搅肉沫，加皮冻，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜粉，拌匀。

步骤 4

150克面粉，85克水，揉成面团。 25克面团，擀成圆皮。 放入20克肉沫，包起来。

步骤 5

反转，轻轻压扁，略擀开一点点。

步骤 6

烤盘里铺锡纸，刷油，把烧饼排列于烤盘里，刷油，洒黑芝麻。

步骤 7

烤箱上下火210度，预热10 分钟。 上火200度，下火180度，烤15分钟。

步骤 8

上下火调至230度，烤8分钟。

步骤 9

关火10 分钟后打开烤箱，装盘！

菜谱创建时间：2023-03-18 17:05:13