春天里的沙拉酱

作者： 烟果子3708

春风又绿江南岸，且是蚕豆伴腰果。 蚕豆和腰果本身自带甜味，用这样的食材做成的纯植物素酱，只需一点点粉盐就可以激发出它的香甜绵密奶油味，能让你一口就爱上它！ 春日甜美的气息让蚕豆匆匆而来，还没吃够就要匆匆去了。 奉上一个春天里的沙拉酱，再一次留住蚕豆的鲜甜绵密沙沙奶油味！ 记录为上个菜谱写的这个菜谱。

用料

• 蚕豆（去皮） 100克
• 生腰果 100克
• 粉盐 2克
• 柠檬汁 1／3个
• 纯净水 适量

春天里的沙拉酱的做法步骤

步骤 1

蚕豆嫩的是左边这种绿色眼牙，老一点的是右边这种黑色眼牙。 两种都好吃，看个人喜欢。 绿牙蚕豆鲜嫩香甜，黑牙蚕豆紧实绵密有沙沙口感。

步骤 2

先把生腰果100克用温水泡发一下。剥掉蚕豆外皮，取用生蚕豆瓣100克。 柠檬切三分之一个备用。

步骤 3

生蚕豆瓣上蒸锅蒸十分钟蒸熟。也可用水煮熟。

步骤 4

把熟豆瓣和泡好的腰果放入搅拌杯，加点粉盐，挤入三分之一个柠檬汁，再慢慢适量多次的添加纯净水，开启搅拌模式，打至浓稠酸奶状。 如果用破壁机就不用浸泡腰果了。因为搅拌杯功率小，生腰果很硬，难以打细腻。

步骤 5

把搅打好的春日沙拉酱装入装了八齿裱花嘴的裱花袋。

步骤 6

自制中式原味荞麦馒头切成吐司一样厚度。

步骤 7

就像做蛋糕挤奶油一样，挤上春酱，这个素奶油酱咸香中透着鲜甜细腻，保证你一口气干掉三块也不过瘾。 本人亲测太好吃了！

步骤 8

当然，任何无味馒头都可以配上它。 剩下吃不完的春酱放冷藏盒密封冷藏，为了保证新鲜最好二三天内吃完。

菜谱创建时间：2023-03-18 17:03:50