自用无糖无油全麦贝果

作者： 巧乐滋1块5

纯粹记录自己用的顺手的贝果配方

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 75克
• 鲜酵母 7克
• 盐 3克
• 冰水 170±5
• 煮贝果的糖水
• 水 1000克
• 糖(可不加） 50克

自用无糖无油全麦贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料直接手揉至无干粉，放冰箱冷藏20分钟，拿出来揉光滑。再放入冰箱冷藏两小时，取出，分六份揉圆，松弛20分钟，整形。垫油纸放入烤盘，冷藏发酵10-12小时，取出回温1-2小时，看状态。烤箱预热，贝果煮水，可不放糖，上200下180烤20分钟。

步骤 2

所有其他口味都可以在这个方子基础上调整，比如咖啡核桃的，萃取60毫升咖啡替代一部分水。比如香葱贝果，和面的时候直接加入香葱就好。比如肉桂粉葡萄干贝果，和面的时候加入肉桂粉和葡萄干。

菜谱创建时间：2023-03-18 16:10:57