梦龙草莓慕斯

作者： 国民烘焙课堂

高颜值的「梦龙草莓慕斯」粉粉的俘获你的少女心！ 粉色的蛋糕体充满梦幻气息 入口酸甜清爽 多重口感交织在一起 以恰好的甜蜜，见怦然之心动 制作过程非常简单 新手也不易翻车 想要学习更多烘焙进阶课程可以点击以下链接哦 私房热卖的5款盒子蛋糕，一节课全部拿下 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000012870/ 薄如蝉翼冰淇淋口感千层蛋糕 | 蝶豆花&玫瑰 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000012905/

用料

• #慕斯部分
• 草莓果茸 80g
• 树莓果茸 20g
• 砂糖 20g
• 淡奶油 150g
• 吉利丁 4g
• #蛋糕胚
• 玉米油 30g
• 牛奶 37g
• 低粉 41g
• 蛋黄 47g
• 蛋白 71g
• 柠檬汁 1g
• 砂糖 32g
• #草莓夹心
• 草莓果茸 35g
• 树莓果茸 20g
• NH果胶 1g
• 砂糖 7.5g
• 吉利丁 2g
• #梦龙淋面
• 白巧克力 120g
• 可可脂 35g
• 粉色膏 适量
• 草莓冻干 4g

梦龙草莓慕斯的做法步骤

步骤 1

先做夹心部分，草莓果茸和树莓果茸混合，煮开，NH果胶与砂糖混合，加入到草莓果茸中，小火加热，搅拌均匀至砂糖融化

步骤 2

放凉到60度左右时，加入泡软的吉利丁，搅至融化，倒入圆形模具中，15克即可，冷藏定型

步骤 3

定型后，用小一号的模具刻出夹心圆片，备用

步骤 4

再来做草莓慕斯部分，草莓果茸和树莓果茸混合，加入砂糖，边加热边搅拌，煮至微沸

步骤 5

放凉到60度左右时，加入泡软的吉利丁，搅至融化

步骤 6

淡奶油打至六成发，倒入果茸中，挑拌均匀

步骤 7

准备好的蛋糕胚圆片放在模具底部，再将慕斯糊倒在模具里，半满即可，再将夹心圆片铺在慕斯糊上，最后将慕斯糊倒满模具，拿去冷冻

步骤 8

冷冻期间可以做梦龙淋面，先将可可脂隔水融化，再将白巧克力隔水融化，加入适量粉色色膏，搅匀

步骤 9

将融化好的可可脂加入，搅拌均匀，倒入切好的草莓冻干粒，搅拌均匀

步骤 10

冻好的慕斯脱模后，就可蘸梦龙淋面了，表面再装饰奶油花、草莓等

菜谱创建时间：2023-03-18 14:35:41