原味肠

作者： -防风-

原味肉肠，菜谱记录自用，做法简单化，但口感很好，也很Q弹，调料用量仅为参考，可以根据自己口味调整，这个量用下来甜味不大

用料

• 猪肉（2肥8瘦） 410克
• 盐 10-12克
• 糖 10克
• 蜂蜜 10克
• 红曲粉 0.5克
• 黑胡椒 0.8克
• 玉米淀粉/小麦淀粉 15克
• 冰水 30克
• 羊肠 2根

原味肠的做法步骤

步骤 1

早晨买好肉直接绞掉，放冰箱冷藏2小时

步骤 2

把调料都加进去，搅拌上劲，20分钟左右，继续冷藏

步骤 3

羊小肠洗干净，套在水龙头上洗几遍，用生姜泡1个小时

步骤 4

灌肠器塞上肉，羊小肠一端打结，全部套到灌肠器上，慢慢拧灌肠，8分满

步骤 5

用棉绳系出一节一节，牙签扎孔排气，用电风扇吹2小时，吹到表面微干

步骤 6

冷水下锅，小火加热15-20分钟，全程小火，不要烧开，水温六、七十度

步骤 7

捞出晾凉，剪开绳子，冷冻储存。吃的时候微波，煎，空气炸都行

菜谱创建时间：2023-03-18 10:01:33