潮汕特色美食——蚝烙（蚝仔煎）

作者： 女宛女那

用料

• 生蚝
• 薯粉
• 葱段
• 香菜
• 水
• 盐
• 鸡蛋

潮汕特色美食——蚝烙（蚝仔煎）的做法步骤

步骤 1

1 生蚝洗净，葱段切成粒，香菜切小段

步骤 2

薯粉（4汤匙）加入水（4汤匙），再加生蚝（依个人需要加入）、蛋（2个），搅匀成粘稠状，最后加入少许盐及鸡粉

步骤 3

中火热好平底锅，倒入少许油，待油热后用汤勺向锅里舀入调好的薯粉水（注意加入的量不宜过多，一次做法可煎两张至三张蚝烙，同时加入应让其尽量均匀铺开，避免局部过厚）

步骤 4

中火煎至烙饼的边缘变硬朗，给烙饼翻个身，再续煎烙饼由原来的硬朗状变得稍微软，可再给它翻个身，查看熟度，打入鸡蛋。记得鸡蛋要把四周都包围，这样出来的又好看又好吃，尤其是边边又香又脆，全熟则起锅。

步骤 5

上盘，洒上胡椒粉和香菜。可以准备酱油或鱼露，沾着吃的。

菜谱创建时间：2012-11-11 15:29:46