凉拌鱼片

作者： 寶寶Princess601

水煮鱼、酸菜鱼、清蒸鱼、火锅鱼、炒鱼片、鱼生等等鱼片的做法，鱼简直被我们中国人吃出了花的样子，那就继续发扬中国美食精神，我们来做个凉拌鱼片吧

用料

• 黑鱼 200克
• 蒜 4瓣
• 姜末 5克
• 姜片 4片
• 指天椒 1个
• 葱 半根
• 料酒 半勺（一人份汤勺）
• 生抽 半勺（一人份汤勺）
• 蚝油 半勺（一人份汤勺）
• 鱼粉 1/3勺（调味料勺子）
• 白胡椒粉 1/3勺（调味料勺子）
• 白砂糖 1/3勺（调味料勺子）
• 花生油 1.5勺（一人份汤勺）

凉拌鱼片的做法步骤

步骤 1

蒜末、指天椒圈、姜末、葱花准备好

步骤 2

鱼片好后要洗一下，洗到清水，控干水分备用，这个鱼品种用黑鱼、鲈鱼、石斑鱼都可以，不局限哪种，只要你喜欢就行

步骤 3

鱼的厚度有0.8毫米，不能太薄，太薄在拌的时候容易散

步骤 4

水烧开放姜片料酒煮三十秒，再下鱼片烫到变色就立马捞起来（这个时间在40秒到一分钟的样子）

步骤 5

捞起鱼片

步骤 6

过滤掉多余水分

步骤 7

不要煮时间久了，煮久鱼片就老了

步骤 8

花生油烧热下姜末爆香

步骤 9

再加入一半的蒜末然后关火

步骤 10

加生抽、蚝油、白砂糖、鱼粉、白胡椒粉拌匀

步骤 11

再加入剩下的蒜末、指天椒圈拌匀

步骤 12

鱼片撒上葱花

步骤 13

淋上酱汁

步骤 14

拌匀，要轻轻的拨动拌匀，不要太暴力

步骤 15

装盘即可

步骤 16

还不错的，感觉最近挺喜欢凉拌菜系

步骤 17

快来试试吧

菜谱创建时间：2023-03-18 02:08:01