不用揉面的煎肉饼/肉包子 （附酱肉包子的做法）

作者： 小小静414003221

很喜欢外面小笼包那种蓬松柔软的口感 跟店老板聊天时问了做法 他们用的是老面会更香一点 咱们普通家庭没有经常做 用酵母也是可以的 做出来也很好吃啦！ 这个做法的特点就是水加得多 皮才够软 而且自己买的肉放心吃🙈 酱肉馅的用料做法我放在后面噢！ 配方就不会写得太复杂。

用料

• 普通面粉 500克
• （中筋高筋都可以）
• 温水（30度左右） 300-350克
• （水用冷水也行，温水发得快）
• 白糖 5克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 肉馅/菜馅 半斤
• （按个人喜好包多包少，肉是大概的量，肉馅我是加盐、生粉、水、蚝油调味的） 肉馅调料按自己口味加

不用揉面的煎肉饼/肉包子 （附酱肉包子的做法）的做法步骤

步骤 1

把面粉、酵母、盐、糖、水混合，用筷子搅拌均匀，像图中的状态就可以了，然后盖上保鲜膜或盖子，发酵至两倍大。 不要用手和面，水份多面团会很粘❗️

步骤 2

发好的面，呈蜂窝状，今天25度，这盆面发了1个多小时。 发好后不用揉面排气，戴上一次性手套抹点油，揪一块面团在手心按扁，包上肉馅，捏紧封口就ok了，水份大的面团很软，不能像擀的面团那样捏褶子，是正常的。 （如果没有手套，手上要粘油再包，才不会粘❗️）

步骤 3

包好后按扁放锅里煎，开中小火煎至两面金黄，里面的肉也就熟了，按扁后肉容易熟，不要开大火，以免外熟内生😂

步骤 4

香喷喷的煎肉饼呀～

步骤 5

蒸出来的肉包子也很软，做成小小个的一口一个🌝喜欢皮薄皮厚自己调整，我还加了些韭菜也很香～

步骤 6

做酱肉包子也很美味！ 酱肉馅的做法：一斤五花肉切小丁，先放锅里炒熟后+2勺甜面酱+1勺蚝油+酱油+糖调味，最后加葱就可以了，我还加了四季豆，孩子喜欢吃。

步骤 7

同样的面皮配方，我做了甜的香芋包，还可以做豆沙包…

步骤 8

蒸好的大肉包子，太适合手残党了🙊我每次做多了就蒸好冷冻起来，下次要吃时再蒸热就可以了，跟刚包好的一样。

菜谱创建时间：2023-03-18 00:34:52