吐司面包

作者： 烘培小牛

用料

• 白燕高筋面粉 300g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶（看面条湿度情况加） 140g
• 糖 30g
• 燕子高活性干酵母 3g
• 盐 3g
• 黄油 30g

吐司面包的做法步骤

步骤 1

除酵母与黄油外其他材料混合，洗衣式揉10分钟左右，面团出现光滑、柔软、有弹性，此时面团放手心，倒扣不轻易掉落，此时湿度正好。

步骤 2

湿度达标后，把面装进袋子放进冰箱冷藏30分钟，（目的破坏面团结构，容易出膜）

步骤 3

酵母加一些牛奶搅拌成糊状（牛奶不要太多），加进冷藏好的面团里，洗衣式揉搓均匀。再把黄油加入面团里洗衣式揉5分钟。

步骤 4

把面团压成长条，慢慢相邻从左到右每个地方敲打20下，一般敲打15-30分钟就能出膜

步骤 5

出膜成功后开始发酵，把面包卷好放进吐司盒里，盖上保鲜膜，放进发酵箱里，放杯温水在箱子里，温度最好在25度左右，发酵1到1.5小时。

步骤 6

发酵好后，海氏c40烤箱预热上管150度，下管165度，期间给面包上蛋液，撒上白芝麻，放进中下层烘烤。由于吐司盒没有盖子，所以在烘烤20分钟左右给吐司盒盖上一层锡纸，防止烤焦。

菜谱创建时间：2023-03-17 21:53:57