娃喜欢的奶黄包无添加

作者： 西西源

小孩喜欢吃，材料简单，剩余面团可以做馒头

用料

• 奶黄馅
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 15克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 150克
• 蛋黄 20克
• 液态黄油 20克
• 面团
• 老面提前一天
• 中筋面粉 200克
• 水（根据面粉吸水性调整） 120克
• 干酵母 2克
• 主面团
• 中筋面粉 400克
• 紫薯粉（可不加） 25克
• 猪油（液态） 40克
• 水 180克
• 干酵母 6克
• 老面团 300克

娃喜欢的奶黄包无添加的做法步骤

步骤 1

把低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、细砂糖加入牛奶搅拌均匀，再放入蛋黄搅拌均匀。 冬天不能先放黄油会凝固，看我这个图片边缘黄油已经凝固。

步骤 2

过筛到不粘锅里，加入黄油，小火煮凝固

步骤 3

炒成这样抱团即可

步骤 4

趁热分成10个

步骤 5

老面:先把水和干酵母混合均匀，然后加面粉揉成团即可，冷藏发酵12小时，第二天用

步骤 6

主面团所有材料混合放厨师机打到光滑即可，分50克每个面团做出来有点大，娃说皮太厚。下次分30克每个。剩余面团就做馒头

步骤 7

接着可以直接包奶黄馅，剩余面团做馒头

步骤 8

刀切馒头，和包好的奶黄包一起发酵，38度发酵至两倍大，蒸锅上汽后蒸10分钟即可

菜谱创建时间：2023-03-17 16:59:54