老式蛋糕试做当中

作者： 乐莜

老式蛋糕，探究之一

用料

• 鸡蛋 3只
• 白糖 小孩吃饭勺3—4勺
• 柠檬汁 直接用的冻柠檬肉
• 热水 一盆
• 面粉 90克
• 粘米粉 20克
• 淀粉 10克
• 苏打粉 一克待定

老式蛋糕试做当中的做法步骤

步骤 1

步骤 2

@面粉，粘米粉，淀粉，一克苏打粉称好混匀备用（下次试试不添加苏打粉），油纸或者纸杯准备好

步骤 3

鸡蛋白糖和柠檬放大盆里，低速打发至提起打蛋器蛋白挂上面竖尖尖，蛋液细腻均匀无气孔

步骤 4

烤箱180度预热5到10分钟

步骤 5

粉过筛分三次薄薄的筛在蛋液上，每一次都用翻拌的手法至无干粉，装到容器撒白芝麻（此步装盘的蛋糕胚子可以振摔一下气泡）

步骤 6

烤箱170到180度，烤25到30分钟，过程中注意观察，上色满意后用牙签扎一下蛋糕胚，无面糊粘连，就可以了，拿出来冷却即可（热的时候是脆的，冷后外层也是脆的）

老式蛋糕试做当中的小贴士

还在摸索中。做过戚风蛋糕做这种就会觉得太省事。就是口感上偏粗糙，下次试一下粘米粉加大量是什么口感！

菜谱创建时间：2023-03-17 13:11:12