三步实现甜米酒自由

作者： 煮夫食堂

米酒又叫酒酿，甜酒，四川话也叫醪糟，是以糯米为原料发酵而成，是汉族传统的饮品。虽然是酒，但它的度数非常低，酒精含量也只有1~2%，口味清甜，尤其夏天冷藏更为清心解暑。在家“一蒸二搓三藏”三步自制米酒，最简单的食材，制作老少咸宜的美味，随时随地实现米酒自由！

用料

• 糯米 2斤
• 甜酒曲 5克

三步实现甜米酒自由的做法步骤

步骤 1

2斤圆糯米洗净后冷水浸泡8小时

步骤 2

笼屉铺上屉布，把泡好的糯米平铺，并戳上几个小洞，大火烧开后，转小火蒸30分钟左右

步骤 3

隔水蒸熟后，糯米晶莹剔透，放入盆中摊开放凉，但是不要放得太凉，一般用手摸的时候不烫手就可以（温度大约35度左右）。注意发酵用的容器不可以有生水或者油否则会导致米酒发霉

步骤 4

50克左右开水倒入干净的碗中放凉，然后取一个小碗放入5克酒曲，倒入凉开水搅拌均匀备用

步骤 5

把酒曲水拌入放凉的糯米中，中间戳一个恫孔。包好保鲜膜盖上盖子，密闭储藏发酵。时间的掌握要注意，室温高时间就短一些，室温低时间就相对长一些。正常来讲夏天一般2-3天，冬季5天就可以

步骤 6

4天到了，浓香的糯米酒完成啦，揭开后盖后扑鼻，米香醇厚，酸甜适中，口感清爽，非常适合吃油腻的食物用来解腻，个人习惯加几个冰块，可以让米酒更加爽口

步骤 7

夏天养生饮品，聚会最佳自酿，养颜又滋补，简单易上手，快点做起来吧！

菜谱创建时间：2023-03-16 22:36:46