红枣糕-9寸古早盘 全蛋法

作者： InY

用料

• 红枣 150克
• 红糖 130克
• 牛奶 170克
• 常温鸡蛋 8个/约60g一个
• 低筋面粉 210克
• 无铝泡打粉 4.2
• 食用小苏打 2.5克
• 盐 1.5克
• 蜂蜜 25克
• 玉米油 90克
• 核桃仁 适量
• 白芝麻 适量
• 烘烤温度 140度60分钟

红枣糕-9寸古早盘 全蛋法的做法步骤

步骤 1

准备红糖（家里没碎红糖了）我用的是方块糖。130g糖170g牛奶，倒入奶锅里开小火把糖煮融化，放一旁待用

步骤 2

准备150g红枣去核剪碎，然后倒入融化的红糖牛奶里，泡十分钟左右让红枣吸收水分

步骤 3

红枣泡软后开小火炒至粘稠（一定要炒至这个状态，不然水份太多下一步不好打发）

步骤 4

倒入打蛋盘里平铺放凉

步骤 5

适量核桃捣碎，放烤箱烘烤香或小火炒香备用

步骤 6

模具里垫油纸

步骤 7

150度预热烤箱

步骤 8

做完上两步这个时候枣泥应该凉了，敲入8个鸡蛋

步骤 9

打蛋器高速打发至画8字不易消失（约8分钟）

步骤 10

筛入210g低粉、 4.2g泡打粉、 2.5g苏打粉、 1.5g盐、 倒入25g蜂蜜

步骤 11

拌匀后倒入90g玉米油再拌匀

步骤 12

倒入模具，撒上核桃仁和白芝麻，震两下

步骤 13

放入预热好的烤箱，140度烘烤60分钟（每个人烤箱温度不一样，我烤箱温度偏高10度，大家按照自己烤箱的脾气来）

步骤 14

出炉，震两下震出热气，放晾网上提起油纸掀开四周放凉

步骤 15

开吃

步骤 16

枣香四溢～

红枣糕-9寸古早盘 全蛋法的小贴士

图片我做的放100g油，还是觉得有点油，大家减到90试试吧

菜谱创建时间：2023-03-16 19:00:39