辣炒小公鸡

作者： JC_2l97

没有一只鸡能活着走出山东，山东的炒鸡吃了绝对会让你流连忘返。

用料

• 鸡 一只
• 八角 两颗
• 葱 大葱段3段
• 料酒 半小勺
• 花椒 一小把
• 麻椒 一小把
• 姜 2两
• 蒜 两头
• 生抽 适量
• 酱油 适量
• 干辣椒 30克
• 老抽 适量
• 盐 20克
• 小米椒 一把
• 蚝油 30克
• 螺丝椒 适量
• 大葱 一颗切段
• 十三香 10克
• 炒鸡酱 30克
• 白芷 1片
• 啤酒 1瓶
• 香叶 3片

辣炒小公鸡的做法步骤

步骤 1

1.把鸡剁成小块，小块更能入味。准备好所用食材。 2.锅中加入尽量多的花生油，油热将姜放锅里炸至金黄。再将鸡倒入锅中，先不要翻炒，二分钟定型好再翻炒。大火炒至鸡成金黄色，能听到噼里啪啦的声音。 3.将花椒，麻椒，干辣椒，大葱，白芷，香叶，八角，到处锅中炒出香味。 4.分别放入料酒，炒鸡酱，生抽，耗油，酱油，老抽上色，翻炒均匀。倒入一罐啤酒，再加点热水没过鸡就可以了。大火烧开转至中小火慢炖。 5.锅中水还有一半的时候加入食盐和13香，继续炖。 6.炖至锅中水快没有时大火收汁，把切好的葱段，蒜片，小米椒，螺丝椒倒入翻炒。炒至断生即可出锅，一道美味的辣炒小公鸡就可以吃了。

菜谱创建时间：2023-03-16 13:51:07