700g南瓜削皮去籽切块
放入蒸锅蒸熟
蒸软后取出,把水分滤出。 滤出的南瓜水不用扔,后期做面团时可以用。
把南瓜压成泥
南瓜馅制作:黄油融化,取350-500g南瓜泥,再加入奶粉,糖
炒至无水份,取出晾凉
面团部分:除黄油和盐外,其他都加入到厨师桶中。注意:现在加的南瓜泥,是蒸熟后多余的南瓜泥,不是刚才炒干的南瓜馅!
厨师机开2-3档搅至无干粉,再转5档搅打至7成膜
像这样的膜
再加入黄油和盐,还是先开3档,成团后开5档
搅成手套膜
揉圆,28度发酵两倍大。 厨师机有发酵功能的,在厨师机里面发酵即可。
发酵好后,取出,先分成2个等量面团,再把其中一个面团等量分成两份。揉圆。盖保鲜膜松弛20分钟。
取大面团,做麻花形状。擀成长方形
翻面,粗糙面朝上,抹上南瓜泥(我忘记翻了)
折叠
注意,宽度不要比吐司盒宽了
切成5份,不要切断
扭成麻花状
卷起
放入吐司盒,烤箱发酵。34度发9分满
再做另一种形状的吐司。面团擀开,周围气泡拍扁。
翻面,粗糙面朝上
两边向中间折叠
再擀长
抹上南瓜馅
卷起
放入吐司盒。34度发9分
发好后取出,烤箱上火160度,下火220度预热。面团涂上蛋液
可以装饰一些椰子片,或者杏仁片。没有的就不用放。
烤30分钟。上色后盖锡纸
晾凉后切片
放入食品袋中更易保存。
非常松软好吃!