自制盐焗鸡

作者： 何小厨He

用料

• 鲜鸡 3-4斤/只
• 料酒 30克
• 盐焗鸡粉 一包
• 姜 60克
• 大葱 一根
• 栀子 2个
• 花椒粒 10克
• 党参 5克
• 白芷 5克
• 当归 5克
• 黄芪 5克
• 香叶 3片
• 大枣 3颗

自制盐焗鸡的做法步骤

步骤 1

栀子切碎与10克姜片，5g花椒一起煮水开锅后5分钟，关火浸泡一会儿放凉备用。

步骤 2

党参，黄芪，当归，白芷，剩余5g花椒，香叶提前清水浸泡30分钟沥水备用。

步骤 3

放净血水的鲜鸡清洗干净，先用料酒里里外外充分按摩去腥，放置10分钟（中间可翻面另一侧朝下浸泡入料酒里）。 再用栀子水里外按摩一会儿，放置15分钟，（中间可翻面另一侧朝下浸泡入栀子水里）。腌完后多余水汁倒掉。

步骤 4

我用的这个盐焗鸡粉味道蛮好，一包盐焗鸡粉直接涂抹鸡身里外，腌一小时（夏天要放冰箱） 腌好的鸡肚子里塞入上面浸泡好的香料，还有一部分葱姜，大枣拧碎皮，鸡一整只放入电饭煲里（不用加水）腌鸡的剩余一点汤汁倒在鸡身上，再铺上几片生姜和大葱。煮饭键焖煮1个小时即可。

菜谱创建时间：2023-03-15 22:08:12