豆苗川汤肉

作者： 珩大厨

学习B站圆子小厨

用料

• 豌豆苗 50g
• 猪瘦肉 150g
• 红薯淀粉 75g
• 小葱花 适量

豆苗川汤肉的做法步骤

步骤 1

第一步： ①猪肉洗净切薄片，加少量盐、胡椒粉、黄酒腌制10分钟； ②木薯淀粉粉，先用少量冷水化散（还是粉状），再加开水快速搅拌至可以粘连。 ③加入肉片，搅拌均匀。 （我用的玉米淀粉也成功了，不过粉很细不用冷水化开，粉肉比例也要比1:2大一点）

步骤 2

第二步： ①水煮开，关火下肉片定型，一定要关火，防止被冲浑； ②定型后重新开火，加入姜粒，2g盐和1g鸡精调味； ③尽量不要搅拌，怕粘锅底轻轻推勺即可。

步骤 3

第三部： ①碗底垫洗净的豌豆苗，将肉和汤浇上。 ②有条件撒一把小葱花，好看。

菜谱创建时间：2023-03-15 19:17:47