营养鲜嫩的鲍鱼蒸蛋羹

作者： 俏妈的宝葫芦

春江水暖海鲜肥，春天的鲍鱼也是肥美鲜嫩的。那就趁着春光明媚，为家人做个营养早餐，开启能量满满的一天吧！

用料

• 盐 3克
• 温水 400克
• 鸡蛋 4个
• 鲍鱼 4只
• 生抽 10克
• 葱丝 10克

营养鲜嫩的鲍鱼蒸蛋羹的做法步骤

步骤 1

3克盐放入容器

步骤 2

温水400克把盐化开（之所以先用盐水打底，是增加蛋羹的凝固度）

步骤 3

加入四个鸡蛋，大约200克，充分搅散

步骤 4

用勺子撇去蛋液表面的泡沫

步骤 5

倒入宽口径大海碗里

步骤 6

水开后，盖上保鲜膜上锅蒸，一大碗量较大，先大火蒸8分钟使其略微凝固。 当然，不盖保鲜膜也可以，锅盖子上的水小心别滴进去就行

步骤 7

蒸鸡蛋的8分钟，不要闲着，我们来处理鲍鱼。此时的鲍鱼还在一张一合

步骤 8

取四个鲍鱼，残忍地用勺子挖下鲍鱼肉

步骤 9

摘掉鲍鱼肉后背上的杂碎，冲洗一下

步骤 10

正面切花刀

步骤 11

切一些葱丝

步骤 12

8分钟，鸡蛋液有点凝固了

步骤 13

轻轻把鲍鱼摆上去，继续大火蒸5分钟

步骤 14

（此时鲍鱼已经收缩变小）撒上葱丝，盖上盖子焖2分钟

步骤 15

轻轻地、低低地、温柔地，倒10克生抽（或者蒸鱼豉油也可以），太使劲的话蛋羹表面会冲出裂纹

步骤 16

相当嫩滑鲜美，营养价值老高啦

菜谱创建时间：2023-03-15 16:44:40