今天就复刻一下小时候最爱吃的白糖糕

作者： 白鲨食品

ps：也就广式点心中的伦教糕✅✅ 这可是广东人从小吃到大的一款经典广式小吃呢✅✅

用料

• 白鲨粘米粉 200克
• 清水 380克
• 糖 100克
• 酵母 2克
• 清水 20克（放酵母中）
• 玉米油 5克

今天就复刻一下小时候最爱吃的白糖糕的做法步骤

步骤 1

把清水+糖煮溶，放入粘米粉，搅拌至无干粉无颗粒状态，这就是生浆了

步骤 2

另起一个小锅，隔水加热粘米浆，搅拌至粘稠，即可停止加热，这就成了熟浆了

步骤 3

碗中倒入酵母+温水搅拌，放入降温后的生熟浆中搅拌均匀

步骤 4

然后盖上保鲜膜，静置发酵2小时左右（室温30-33左右）天气冷需要增加时间，发酵结束后，表面会有很多密密麻麻的泡泡，且能闻到发酵的味道，

步骤 5

搅拌一下排气，加入玉米油搅拌均匀

步骤 6

然后盖上保鲜膜，静置发酵15-20分钟。 静置的米糊有很多细密的小泡泡的，

步骤 7

在发酵结束后，放入水开的蒸锅里，蒸制20分钟，蒸好后晾凉脱模切块即可

菜谱创建时间：2023-03-15 16:18:22