黑米糕

作者： sun_ever

跟着其他人的菜谱做的，索性记录一下，便于后续查找。

用料

• 黑米粉 50克
• 糯米粉 50克
• 鸡蛋 5个约250克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 20克
• 牛奶 25克

黑米糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和糖加入主锅，插入蝴蝶棒，15分钟40度速度4。这是打发后的状态

步骤 2

打发时候烧一壶开水备用。称出牛奶和油，搅拌乳化。同时过筛称出黑米粉和糯米粉。

步骤 3

打发结束后把糯米粉和乳化好的牛奶+油倒入主锅，5秒速度3搅拌。图片为搅拌后的效果。

步骤 4

快速倒入6寸模具，盖上保鲜膜，用橡皮筋固定一下。顶部留些空间因为会膨胀。开水入锅，蒸25分钟左右。

步骤 5

蒸好取出，拿掉保鲜膜，放凉后脱模即可。

步骤 6

是不是很松软？

菜谱创建时间：2023-03-15 07:34:35