黑椒芝士牛肉包

作者： pet宠

用料

• 面包用料：
• 高筋粉 250克
• 细砂糖 15克
• 淡奶油 50克
• 卡士酸奶（稀） 46克
• 纯牛奶 25克+13克后放
• 全蛋 1个 39.3克
• 干酵母 2.7克
• 黄油 9.1克
• 盐 4克
• 馅料：
• 牛肉丁 若干
• 土豆丁 若干
• 蚝油 若干
• 酱油 若干
• 盐 少许
• 砂糖 少许
• 黑椒碎 少许
• 玉米淀粉 少许
• 油 少许
• 马苏里拉芝士碎 若干

黑椒芝士牛肉包的做法步骤

步骤 1

把面包用料除了黄油和盐的其他材料放入面包机，开启揉面模式30分钟

步骤 2

松弛30分钟+揉面模式15分钟+再松弛30分钟

步骤 3

把面团撕成小块放回面包机里，放入黄油和盐，揉面模式15分钟，松弛30分钟

步骤 4

从面包机翻出来，擀平成四方形，然后上下分三份对折，再左右分三份对折，继而把四个角往中间揉进去，最后揉成球状，盖上湿布，发酵30分钟，约成两倍大

步骤 5

把发酵好的面团用手掌压成饼状，用分割刀分成8等份，再揉成8个小面团，盖上湿布松弛30分钟

步骤 6

把其中一个小面团擀平成方形，勺适量肉馅＋芝士碎在面皮上，先把面皮一头往上折，用手指压一下两边固定馅的位置，再把面皮左右两边往中间折包住馅，然后把面包继续往上裹，最后把收口捏紧，以防烤的过程中面皮爆开

步骤 7

按上面操作把剩余7个面团弄好

步骤 8

把所有包好的面包放到烤盘，放进烤箱（不通电），烤箱里放一大碗开水，用于二次发酵，发只1.5倍大，约30分钟

步骤 9

把二次发酵好的面包取出，撒上一层薄薄的面粉，用割刀划上喜欢的花纹

步骤 10

烤箱220度预热约10分钟，烤15-20分钟

步骤 11

注：如果不喜欢面包颜色太深，等面包看到10分钟左右到的时候，盖上锡纸

步骤 12

肉馅做法： 1. 先牛肉丁加入所有调料（除了芝士碎）拌匀，腌制30分钟 2. 热锅加点油，把土豆丁炒一下，加点盐，再加入适量的水，把土豆煮软 3. 加入腌制好的牛肉丁，炒至9成熟或全熟，放凉备用

菜谱创建时间：2023-03-14 22:08:41