油咖喱海鲜饭

作者： 雨齐_1lp7

今天买了生蚝和淡菜，于是临时起意，做一份海鲜饭吧！

用料

• 长粒米 三小杯（2人份）
• 生蚝 3个
• 淡菜（青口贝） 10-15个
• 鱿鱼须 少许
• 鲍鱼 3个
• 虾 5个
• 杂菜 少许
• 洋葱 少许
• 菌菇 2-3个
• 黄油 20-25克
• 葱 少许
• 油咖喱 1勺
• 高汤 2碗
• 小番茄（大番茄去皮） 10个左右（1个）
• 大蒜 3瓣
• 藏红花 少许
• 白葡萄酒（白酒） 少许

油咖喱海鲜饭的做法步骤

步骤 1

2个人的米淘洗干净，沥干水份放着备用，大概半小时。

步骤 2

生蚝和淡菜（预留5-6个）热水焯水后取肉

步骤 3

鱿鱼须切小段，海鲜清洗好备用，（淡菜的表面刷干净，须剪干净）

步骤 4

小番茄、蘑菇洗净切开，如果大番茄的话可以热水烫一下皮和去蒂。

步骤 5

洋葱、大蒜切碎备用，黄油25克左右

步骤 6

高汤差不多2碗，大概是我们平时做饭水量。

步骤 7

油咖喱1勺

步骤 8

锅具我选用了珐琅锅，中火热锅，放入黄油

步骤 9

放入洋葱和大蒜末炒香

步骤 10

加入番茄煸炒一下

步骤 11

再加入菌菇（我用了2个蘑菇和1个香菇）翻炒一下，加入一些白葡萄酒或者白酒

步骤 12

再加入提前淘洗好的米进行翻炒一下，也让酒气跑掉一些。

步骤 13

加入没过食材的高汤

步骤 14

加入一小撮的藏红花，如果不喜欢可以少加或者不加，但是这是海鲜饭的灵魂😊

步骤 15

藏红花飘洒在表面即可

步骤 16

加盖中火煮5分钟，也可以用专门的海鲜饭的锅开盖煮，不要去搅动米饭，避免淀粉渗透太多

步骤 17

5分钟后差不多水份煮干

步骤 18

撒上杂菜

步骤 19

再把海鲜铺在上面，不要翻炒奥！

步骤 20

加盖小火煮5分钟，因为珐琅锅煮饭时间较短。

步骤 21

可以弄一丢丢米饭，基本不粘牙就可以，加入1勺油咖喱（没有的话也可以加入自己喜欢的酱料）

步骤 22

翻拌均匀后撒上葱花，关火。

步骤 23

这样一锅油咖喱海鲜饭就完工了。

油咖喱海鲜饭的小贴士

焯水后的海鲜也可以后放，因为有的提前放会觉得老。

菜谱创建时间：2023-03-14 19:52:33