生巧夹心吐司

作者： 一切都美好的你和我

今天早上打面团犯了一个错误，没有放酵母！想着如何补救呢？ 抹茶生巧也是由于自己没有配比好，不能凝固成形，干脆把它抹在面包中，没想到味道特别的好！

用料

• 高筋面粉（凯瑟琳） 480克
• 鸡蛋 50克
• 盐（玫瑰盐） 7克
• 奶粉 12克
• 新鲜酵母 18克
• 糖 55克
• 炼奶 25克
• 水 280克（后加水20克）
• 黄油（雅高勒） 50克

生巧夹心吐司的做法步骤

步骤 1

以上是主面团的材料。

步骤 2

之前按这个比例做的面团没有放酵母，我重新加入了，没发酵的350克面团重新加入了9克的新鲜酵母和主面团重新混合揉面。 盐和黄油后放，先加入280克水，面团有点偏干后加入了20克牛奶。当面团能够扯出厚膜后加入软化的黄油。面团打好后不太粘手。 放入28度的发酵箱湿度75，发酵一个小时 。分割成250克左右一个的面团，滚圆后继续松弛20分钟。最好擀成长方形，宽度比250克的吐司盒要短一点，再抹上生巧的酱。尾部二指宽不要抹酱。整形然后放入250克的吐司模具中，继续放入32度发酵箱，湿度78左右。发酵到模具高度的九成左右。烤箱提前预热好上火170度下火210度，我用的是海氏的C76，最后烘烤25分钟左右。每个人的烤箱不同温度也不同。

菜谱创建时间：2023-03-14 17:54:53