蒜蓉藠头

作者： 蓉小厨R

对于“藠头”这个名字，不知道大家陌不陌生？在我老家，这段时间在田边会找到很多这样的野菜，其中藠头就是其中非常受人欢迎的野菜，它含有独特的色香味，能够增加人的食欲，吃起来爽脆可口，滑润且略带甜味，我们老家一般会用来凉拌或者炒腊肉吃，当做开胃前菜或者是不炒菜就饭吃就非常的下饭。 民间流传的“餐前饭后食藠头，不打郎中门前过”，说明了藠头药食同源。藠头的营养丰富，是一种能降脂消炎、预防心血管疾病的保健菜，因此也被誉为“菜中灵芝”，具有健脾开胃等功能。 这段时间正是藠头上市的时候，很多人都会买些回家，用罐子泡一些也是好吃的，跟糖蒜差不多的做法，今天蓉儿为大家分享一种特别高颜值的做法，特殊的香气加上超高的颜值，绝对让你胃口大开，下面一起来看看具体的制作方法吧！

用料

• 藠头
• 大蒜

蒜蓉藠头的做法步骤

步骤 1

新鲜藠头挖回来后，要清干净，择掉老了的叶子，然后沥干水分备用。

步骤 2

起锅烧水，水开加一勺食用油，然后把藠头的白色部分先烫半分钟，接着再和叶子一起丢进来继续烫15秒。 叶子部分比较软，焯水的时间不宜过长，煮好后捞出晾干水分就行。

步骤 3

稍微放凉后，取一个将藠头，把它绿叶部分直接缠绕在藠头的白色部分就行。绿叶部分缠绕的时候可以多绕几圈，然后最后一圈松一点就行，最后把叶子的尾部塞进去再抽紧就好了，好看的藠头结就做好了。全部做好后先饭一旁备用。

步骤 4

小米椒3个，洗净后切成小圈圈备用。 青杭椒2个，洗净后切成小碎丁就行。 大蒜半头，拍碎后剁成蒜末备用。 调个酱汁：碗里加生抽、香醋、蚝油、鸡精、盐、糖、一大勺清水，搅拌均匀后备用。

步骤 5

起锅热油，倒入蒜末，炒香后加小米椒和青椒，继续翻炒均匀。 接着把调好的酱汁倒进来，边煮边搅拌，煮到酱汁变浓稠就可以了。

步骤 6

最后把藠头结但近来，翻拌均匀后就可以关火了。

步骤 7

常我们吃藠头一般都不会吃叶子，但其实开春的藠头叶子也非常好吃，鲜嫩无比，一点都不塞牙，无论是凉拌、炒肉、生拌都非常的好吃。

蒜蓉藠头的小贴士

1、藠头焯水的时候先烫底部白色的，最后再烫叶子，不然一起煮的话叶子容易煮烂煮老。 2、藠头的叶子是可以吃的，但一定要选嫩的部分，有的叶子比较老，口感就不好吃了。

菜谱创建时间：2023-03-14 17:27:36