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好评100%!咸蛋黄肉松青团的做法

好评100%!咸蛋黄肉松青团

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朵拉的美食手帐
趁着最近艾草便宜上市,赶紧买来抢先做了青团,接近清明价格会涨一波呢~给同事闺蜜男友都带了,每个人都感慨好好吃!男友甚至说是他目前吃过最好吃的青团,嘿嘿,赶紧码下来~

用料

好评100%!咸蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜艾草,剔除黄叶、烂叶、老梗,清洗一遍

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后,放入艾草,加入2克小苏打,搅拌,待水滚开再煮1分钟,捞起清水洗一遍,稍微拧干艾草

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入破壁机,倒入约400毫升水,“果蔬汁”程序搅打成细腻艾草汁

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

120g澄粉,加入刚滚开的200毫升开水,用刮刀迅速拌匀成一个光滑团子

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取揉面盆,放入水磨糯米粉、砂糖、猪油,将艾草汁先倒入330毫升,视情况酌情增减,直到揉成一个光滑柔软的面团

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入澄面团子,继续揉成光滑柔软的面团,艾草面团就完成了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生咸鸭蛋敲开,将蛋黄表面的白膜撕去(这样蛋黄不会腥),放入180℃烤箱,9分钟左右,烤到略微流油

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸鸭蛋放凉碾碎,加入肉松、沙拉酱,揉成球状,再按28g左右分剂; 艾草面团每个大约分成45g,成品大概会在25个左右

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好啦,圆滚滚胖乎乎的青团生胚! 如果一次性吃不了这么多,可以拿几个放冷冻室保存,想吃不需解冻,上汽蒸12分钟即可~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅上汽后,放入青团,9分钟即可,太久青团就不高啦~趁热刷一层玉米油,放凉可用保鲜膜裹住/放入密封包装盒

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

个人觉得凉了会更好吃😋 当天食用最佳,冷藏三天内哦! 一年一度的青团,抓住时节尝尝春味才行~

菜谱创建时间:2023-03-14 11:59:19
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