自制牛肉松

作者： 蜗嘎嘎

用料

• 牛里脊肉 1斤
• 大葱 10厘米长的一段
• 姜 5片
• 八角 1整颗
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 花生油 适量

自制牛肉松的做法步骤

步骤 1

牛肉切成大块用清水泡1个小时，中间换几次水。

步骤 2

泡好以后，把牛肉切成半个手指头大小，冷水下锅，煮沸以后撇去浮沫。

步骤 3

把焯的牛肉放进电压力锅，倒入一些焯水剩下的牛肉汤，没过牛肉即可，然后加入葱、姜、八角、黑胡椒粉，搅拌一下，开启煮牛肉程序。

步骤 4

煮好的牛肉捞出晾凉。

步骤 5

把牛肉撕成细丝，然后放进一个大盆里，像洗衣服的时候一样，使劲搓，用力搓，一直搓，搓出绒来，搓得越碎越好。 小朋友觉得很有意思，最喜欢干这个活了，交给小朋友了，搓得很棒。

步骤 6

搓好的牛肉松加入盐、糖、酱油、油，抓拌均匀，然后放进平底锅，不加油，开最小火不断翻炒，直到牛肉松变得有一些酥脆，就可以关火了，不要等它完全变酥脆再关火，就太干了。

步骤 7

成品味道还不错，做了海苔肉松炒饭，挺好吃的，下次试试做肉松蛋糕。

自制牛肉松的小贴士

总结一下， 1. 下次试试油再多放一些，可能会更酥脆。 2. 我看其他厨友都放了耗油，我家小朋友不喜欢吃耗油，我就没放，下次可以再多放一点糖，就会更甜一点。 3. 小朋友希望有入口即化的感觉，下次试试用料理机打碎。

菜谱创建时间：2023-03-14 09:57:33