芝士肉松香妃古早蛋糕（6寸加深）

作者： raindrop-2

吃惯了原味古早，也要做做创新，加入芝士片，肉松，沙拉酱，椰蓉，别有一番风味。

用料

• #蛋黄糊
• 低筋粉 60克
• 玉米油 45克
• 蛋黄（大鸡蛋，含蛋壳重60-65克一个） 4个
• 全蛋 1个
• 牛奶 50克
• #蛋清
• 蛋清 4个
• 细砂糖50克 50克
• 柠檬汁 5滴
• #内馅
• 芝士片 3片
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 椰蓉 适量

芝士肉松香妃古早蛋糕（6寸加深）的做法步骤

步骤 1

材料大集合😊

步骤 2

先用油纸垫入加高6寸古早模具中，这样方便后期脱模，蛋清蛋黄提前分离，蛋清放冰箱冷藏

步骤 3

锅里倒入45克玉米油，加热到80度，拿温度计测量。如果没有温度计，观察锅内油面有纹路就可以关火啦🤭这步忘了拍照了，下次补上😂

步骤 4

加热好的玉米油，倒入过筛后的60克低筋面粉中，搅拌成稀糊状

步骤 5

加入4个蛋黄，1个全蛋，搅拌均匀，成黏糊状

步骤 6

加入50克牛奶，搅拌均匀，黏糊状的蛋黄糊瞬间变得稀稠

步骤 7

从冰箱里取出蛋清，加入5滴柠檬汁，打发出大泡泡

步骤 8

细砂糖分3次加入，第一次加入细砂糖，打发出小泡泡

步骤 9

第二次加入细砂糖，打发出细纹路

步骤 10

最后一次打入细砂糖，打出小弯钩就可以了

步骤 11

又忘了拍图😂挖三分之一打发好的蛋清到前面蛋黄糊中，画八字手法翻拌均匀。把翻拌均匀的蛋糊倒入剩余的打发好的蛋清中，同样用画八字手法从一点划到七点方向，快速翻拌均匀

步骤 12

倒入一半翻拌好的面糊，上面铺满芝士片

步骤 13

在芝士片上撒上肉松，挤入沙拉酱

步骤 14

倒入剩余的蛋糕糊，上面对角挤入沙拉酱，撒上椰蓉

步骤 15

烤箱预热到130度，水浴方法烤制，130度，80分钟，等烤制还剩10分钟的时候观察上部是否上色，上色的话可以在顶部铺上锡纸。时间到后不要急于取出，放入烤箱闷10分钟再取出。

步骤 16

取出后，放到烤架上晾凉，撕去两边的油纸

步骤 17

晾凉后就可以切了。料太足了，有点沉底🤭

菜谱创建时间：2023-03-14 08:50:43