QQ糖糖的越南春卷
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QQ糖糖的越南春卷
越南春卷,在越南是标志性食物,流行程度相当于中国的饺子。在越南,春卷的种类和做法十分多样,口味更是千变万化,与中式春卷不同的是,越南春卷是用透明米皮包裹馅料做成的,薄如蝉翼,红的虾肉、绿色蔬菜隐约可见。春卷的说法最早来自中国北部。当时开春后,人们才能吃得上新鲜的时蔬。于是,用小麦面做成的薄饼,包裹上新上市的各种时蔬,叫做春卷。春卷或油炸,或冷食,这种吃法很快从天朝的北方向南方逐渐流行。春卷到越南后,虽然名字和外形尚在,但本质已有了翻天覆地的变化,当年那个中国北方的精壮小伙,到越南后,被这里的灵山秀水洗礼,脱胎换骨,成一个秀外慧中的芊芊少女。越南春卷胜在颜值,首先在衣装上,盛产稻米的越南,把天朝用来制作薄饼的小麦面换成了稻米粉。据说在公元前200年的越南Hung Kings王朝,就已开始用木薯粉和米粉面糊铺在屉布上,用蒸汽蒸出饼皮。这种技术,沿用至今,制作出了完美的越南春卷米纸。米纸晾干后,是透明的薄片,很容易碎。用时,在温水中过一下就拿出,放在砧板上后,米纸会迅速软化成一张弹力十足的米皮。米皮纤薄且半透明,丰富的馅料被卷在其中,有着异彩纷呈的美好。除了美,清爽和好吃使得越南春卷出落成一个集美貌与才华于一身的女子。由于米纸比面皮要薄,油炸后变得非常脆,馅料如果出水多,脆皮容易回软,所以,油炸的越南春卷做得更加小巧,且需出锅后趁热吃。越南春卷的馅料没有统一的规定,每个家庭,每家餐馆都有自己的独门秘籍,但主流是虾肉和猪五花,当然,豆腐、蟹肉、鸡肉都可以,甚至火鸡和法式蜗牛也会时不时出现。越南春卷让人想起身着传统长衫的越南少女,越南人管服装统称为奥黛,深受中国历朝历代服饰的影响。越式长衫是中式旗袍的越南版,贴身裁剪,或为纯白,或有杂花,轻盈软薄,束胸、窄袖、细腰,合身裁制,或许越南清淡的饮食,益发衬得越南少女身材苗条,窈窕柔美。伏虎华侨农场和柳城华侨农场是柳城县接收安置越南归侨同胞单位,广大归侨们在归国途中把便于携带的春卷作为旅途食物带回了中国,并一直延续至今。归侨归国后,越南华侨将中国传统饮食文化融入越南饮食,结合了华侨农场生产茶叶的特色,逐渐形成了富有特色的农场越南春卷,农场制作的越南春节包裹着肉馅、粉丝、木耳、胡萝卜等,下油锅油炸,再佐以茶叶, 爽脆中带着茶叶的清香。所以,在柳城吃越南春卷,到华侨农场点一份带着淡淡茶香的春卷绝对是不二之选。
菜谱创建时间:2023-03-14 05:35:39