辣椒子肉炒白菜

作者： S_文華

炒辣椒子肉，我的童年记忆。 老家山东鲁西南，这是我小时候奶奶经常炒给念书住校的小叔带到学校当下饭菜的。 每次炒完塞到玻璃瓶里，我在此期间都很犯馋的在瓶儿里头抠肉吃。 实在是肉鲜、白菜鲜，又咸又辣，根本停不住口啊！ 卷煎饼最好吃了。 再喝口大米粥或者玉米糊糊粥什么的，绝配～

用料

• 白菜 半颗
• 肉片 若干
• 红辣椒 一把

辣椒子肉炒白菜的做法步骤

步骤 1

白菜切小块。 肉切片，带肉皮、半肥半瘦的口感最好。 干红辣椒用温水泡一下，切碎。不用太碎，吃的时候容易避开入口。

步骤 2

热锅凉油，炒肉片，加适量五香粉，加葱碎，姜末。

步骤 3

加入白菜，先炒白菜帮子，放小半勺盐，炒一会儿再放适量老抽和生抽。 炒几分钟后再加上白菜叶，中小火翻炒。 要有耐心，期间若干次加水，少量分次，防止糊锅。（大概翻炒五分钟到十分钟）一直翻炒到白菜变软，掺上酱油的深色。

步骤 4

最后加入干辣椒碎，继续翻炒几分钟。 达到白菜软烂，辣椒出味的效果。

步骤 5

尝尝咸淡，因为这道菜是当咸菜吃，偏咸一些比较好。最后加点味精。 出锅后最佳吃法就是卷煎饼。 配馒头大饼之类也凑合。

菜谱创建时间：2023-03-14 01:42:56