菠萝包

作者： 孙晓闹闹

酸酸甜甜的菠萝馅，配上酥脆松软的外皮，谁能不爱呢

用料

• 面 300克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 15克
• 白砂糖 30克
• 牛奶 150克
• 菠萝酱 150克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

全部材料和成面团，35°发酵一小时。分成30克每个的面团

步骤 2

包入菠萝果酱。这是我之前做的，非常简单，菠萝切小块，少许油翻炒后加入糖，加入糖之后就会很快出水，这时候加入少许水淀粉，汤汁就会粘稠。这个过程需要加入大量白糖，菠萝一炒会特别酸。

步骤 3

面团排气，用包包子手法包入菠萝果酱，然后二次醒发20分钟以上。

步骤 4

表面刷上一层蛋液，可以用蛋黄也可以用全蛋，全蛋颜色没有那么深。

步骤 5

倒一点椰蓉酱在上面，我这个椰蓉酱有点太干了，所以烤的时候流动性太差了

步骤 6

烤箱170°，烤13分钟，180度再烤2分钟上色。

步骤 7

出锅。我这个是放在了锡纸盒里面，吐司盒忘记放哪里了。

步骤 8

底部是这样的，手法比较丑，然后我的菠萝酱还是有点太稀了，所以怕流出来就留的底部比较厚。千万记得要在锡纸盒刷油，比较容易脱模。

步骤 9

掰开来是这样的。松软度还是让人满意的，但是没有买到好吃，自己食用口感还可以。

步骤 10

同样的方子还可以做椰蓉面包，山药红枣包。

菜谱创建时间：2023-03-13 22:20:24