黄金大饼

作者： 张慧琼

用料

• 中筋面粉 200克

黄金大饼的做法步骤

步骤 1

黄金大饼 原料： 陷：花生米30-40g，冬瓜条50-60g，咸蛋黄2个，生粉30g，猪油30g。 皮：中筋面粉：200g，酵母粉1g，泡打粉1g（没泡打粉可直接用酵母粉2g），白糖1小把。 另外：芝麻一些。 做法 1、制馅：冬瓜切成丁，花生炸好脱皮破碎，蛋黄加点黄酒煮熟压散，加生粉拌均，加猪油抓均至抱团，整成圆形。 2、制皮：面粉加酵母粉、泡打粉，加温白糖水至棉絮状，和面至三光面，想省力可以用压面机。 3、静置5分钟，擀成中间厚边缘薄的面饼，把馅包在中间，收口压下面，整成圆形，放在纸垫上，盖住，醒发到1.5大（可放蒸屉中用温水促发酵），喷水、牙签扎孔、撒芝麻，蒸15分钟。 4、热锅加油，烧至锅边微冒烟，饼用工具承放入油中，注意防底焦了，上面用淋，至表面金黄色，放在吸油纸上即可。

菜谱创建时间：2023-03-13 16:47:43