发黄豆芽（附：干煸黄豆芽）

Name: 发黄豆芽（附：干煸黄豆芽）
Ingredients: 黄豆芽

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作者：嫦谦谦

【发豆芽】 1首先准备烧开的热水 2用清水洗干净豆子（黄豆或绿豆） 3沥干水分，挑出干别的豆子 4将少开的水浇到豆子上，水没过豆子即可 5接下来浇凉水，然后倒出多余的水分 6用干净的笼布盖上，并压上重物 7第二天就发芽了。这时候就需要给豆子进行冲洗和换水，每天早晚各一次。然后还要再压上重物。 8大约5天后就可以吃了注意事项： 1激活豆子：发豆芽最关键的一部是激活豆子。先用滚开的水，再用凉水，交替浇在豆子上，浇开水是为了激活豆子的生命力，浇凉水是救命水，这时候豆子的温度不能太烫 2 增加压力：在笼布上边压重物，是通过压力让豆芽生发得更好 3 避光、避油烟：避光是为了防止豆芽变色；避免油烟是为了豆芽在生发过程中收到污染而变质附上【干煽黄豆芽】

用料

黄豆芽

发黄豆芽（附：干煸黄豆芽）的做法步骤

步骤 1

主料：黄豆芽300g 配料：植物油、葱、姜均适量;调料：盐、醋。做法： 1、黄豆芽洗净控干水分，葱、姜切丝备用。 2、锅中加入少许油，放入黄豆芽，小火慢慢煸炒，炒至黄豆芽呈焦黄色，出锅。 3、重新起锅放入少许油，大火，油热后放入葱姜丝爆香，再放入煸炒过的黄豆芽翻炒，最后加入适量的盐。烹上一勺锅边醋，翻炒均匀即可出锅。