拉面的豚骨汤💁

作者： 御膳房二号

血沫子要撇干净，中火撇干净，最近要给孩子补钙，他不吃肉就吃面，所以就用豚骨熬制一些汤，这里是豚骨，牛骨又是别的做法了，配料备齐，一股脑全都下进去，放点白醋，方便析出钙质，料酒也要放一点祛腥，下次更拉面的做法，这着实要研究呢😁

用料

• 豚骨 3个切开
• 香叶 数个
• 姜 切丝
• 葱 切段
• 胡萝卜 1根
• 玉米 1
• 带皮大蒜1头 切半
• 昆布 一小片
• 橙皮 1个
• 巴沙鱼 1条
• 圆葱 切丝
• 胡椒粒或胡椒粉 2克
• 料酒 15ml
• 味噌（有颜色和大酱味）也可不加 4g
• 白醋 少许
• 盐 4克

拉面的豚骨汤💁的做法步骤

步骤 1

猪骨泡过冷水后上火

步骤 2

下入配料，放入白醋少许，煮两个小时，捞出配料（切记最后放盐和味噌要不肉不烂）

步骤 3

不想要变颜色的加盐， 想吃厚重口味的汤会变颜色的加入味噌ceng，因为味噌是黑的还有黄豆大酱的特殊味道

步骤 4

加盐和日本味噌，如果咸加点水，淡加盐

步骤 5

我做的带味噌的，漂亮的汤头啊，泛着点点油脂，比店里的味道还要浓郁，就出了两大碗不多，看来还是很费猪骨的，下次再放点别的骨，汤不够白，放白醋放晚了

步骤 6

看家里的骨头自行选择，钙质都在汤里

步骤 7

天龙八部，自行参考

菜谱创建时间：2023-03-12 21:32:27