雪芙小餐包

作者： 元气少女Fiona酱

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母粉 1克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 55克
• 酵母 3克
• 鸡蛋液 45克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 雪芙酱
• 黄油 50克
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 40克

雪芙小餐包的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合，放冰箱冷藏一夜

步骤 2

主面团部分除黄油和盐以外的材料和波兰种混合，厨师机打出厚膜，加入盐和黄油，搅打出薄膜 盖保鲜膜，28度发酵至两倍大

步骤 3

发酵好的面团平均分成16份，揉成圆球，放在烤盘上

步骤 4

35度二次发酵至两倍大

步骤 5

雪芙酱的黄油充分软化，加入其他材料混合均匀，装入裱花袋，挤在面板上

步骤 6

烤箱180度预热，烘烤25分钟，上色盖锡纸

菜谱创建时间：2023-03-12 09:01:47