蛋糕卷——（小四卷&小五卷）

作者： 美食研究所呀

烤箱：苏泊尔 记录自己改良配方 做出完美蛋糕卷

用料

• 小四卷配方🥳
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 30克（原本配方40g，做出来个人觉得太甜了）
• 柠檬汁 3克
• 小五卷配方🥳
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50g
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 40g
• 柠檬汁 4克
• 模具：28烤盘 烤箱预热5分钟，中层，上下火150度，烤25分钟

蛋糕卷——（小四卷&小五卷）的做法步骤

步骤 1

流程及注意事项: ① 蛋糕卷使用粉油法制作，先将玉米油 和低筋粉混合均匀; ② 再加入牛奶和蛋黄搅合均匀即可; ③ 蛋白加入柠檬汁和白砂糖打发到湿性 发泡(提起来软软尖角)后加入玉米淀粉，继续打发增加稳定性; ④ 蛋糕卷的蛋白状态为提起打蛋器，有小弯勾即可; ⑤ 烤箱预热5分钟，中层，上下火150度，烤25分钟。 两种蛋糕卷均可以使用28*28的方盘

步骤 2

用小五卷制作的方形肉松小贝 很好吃

步骤 3

紫薯粉肉松香葱蛋糕卷

蛋糕卷——（小四卷&小五卷）的小贴士

觉得蛋糕卷腥的可以滴1-2滴香草精哦

菜谱创建时间：2023-03-11 22:46:09