全麦奶油草莓面包

作者： KK-Ci

宝宝喜欢吃奈雪的草莓魔法棒，自己做的偷换了部分食材，更健康。

用料

• #汤种
• 全麦面粉(新疆丝麦耘) 30克
• 开水 30克
• 糖 3克
• 盐 0.3克
• #面团
• 汤种 63克
• 全麦面粉(丝麦耘) 200克
• 红心火龙果肉 80克
• 牛奶 20克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 30克
• 糖(可用一半红糖) 20克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 25克
• #夹馅
• 淡奶油 100克
• 奶酪 50克
• 白糖 15克

全麦奶油草莓面包的做法步骤

步骤 1

提前一天制做汤种，搅匀冷藏，或晾凉至少一小时后使用。

步骤 2

放入除黄油外的所有材料，后油法和面团至扩展阶段，开始一发。

步骤 3

发酵好的面团排气分割为7个约65克的面团，滚圆松弛15分钟左右。

步骤 4

将面团擀成约10*15厘米的长方形，从一边长边向另一边全部卷起成橄榄球状，放入烤盘，收口处捏住压在下面。

步骤 5

将烤盘放入烤箱开始二发，下面放一碗开水。二发至面团明显变大，手指轻按缓慢回弹。约40分钟左右。

步骤 6

烤箱预热170度，先烤5分钟定型，盖好锡纸继续烤12分钟，焖1分钟出炉晾凉，密封保存。

步骤 7

将奶酪提前取出或用微波炉叮30秒软化，然后和其它材料混合在一起，打发至硬性，密封冷藏。

步骤 8

吃前组合。先将面包中间深切口（不切断）；草莓切开。切口下层先塞入一排小粒草莓，撑开切口。再抹入奶油奶酪。最上面按上草莓造型。

菜谱创建时间：2023-03-11 21:46:36