好吃快手的拇指生煎包

作者： 不要偷听我的蹦蹦

想吃拇指生煎，一看外卖，还挺贵，想想送过来的生煎可能也没有脆壳了，果断自己出门买菜了，还是自己做的香～ 这个菜谱参考借鉴了b站简简厨房小杨生煎的做法，但是没有皮冻，毕竟我很懒，家里也没有浓汤宝，但是生煎的味道依然非常棒哦

用料

• 小葱（包含最后撒在表面的） 50克
• 肉馅 300克
• 生抽 12克
• 蚝油 8克
• 淀粉 1勺
• 抄手皮 50片，大约一斤多一点
• 盐 4克
• 糖 5克
• 生姜末 10克
• 鸡蛋 1只
• 花椒水 55克
• 虾仁 90克
• 老抽 3克
• 白胡椒粉 1勺
• 香油 8克
• 葱油或香料油或熟油 8克
• 黑芝麻 一小把

好吃快手的拇指生煎包的做法步骤

步骤 1

肉馅、虾仁、姜末，加入用开水提前泡好的花椒水一个方向搅开，上劲，直到水分完全吸收，加入糖，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，老抽搅拌均匀。加入一个鸡蛋搅拌均匀后再加入香油和熟油，搅拌均匀。最后拌入葱花

步骤 2

抄手皮四周沾水，馅料只放在抄手皮中间，一小坨就可以了。太多了不容易包

步骤 3

各种形状都可以包，只要都捏拢不漏陷就行了

步骤 4

外购的成品抄手皮比较干，注意一定要抹水，手要用力捏紧收口。建议用抄手皮，因为比起饺子皮更大更好包一些

步骤 5

凉锅凉油放入生煎。一勺淀粉和半碗水混合均匀倒入平底锅中，水量差不多淹没包子一半高度。盖锅盖，开大火，烧开后转小火焖两分钟，然后开盖中大火收汁

步骤 6

不停晃动锅子，防止粘锅，糊底。直到水分收干撒入黑芝麻和一把小葱花

步骤 7

晃动晃动～不停的晃动

步骤 8

底部脆壳金黄

步骤 9

肉馅满满，好吃哟～蘸上醋和辣椒油更好吃

菜谱创建时间：2023-03-11 18:16:17