椒麻鸡爪珍

作者： 自用菜谱1998

终于放春假了，得空做点小零嘴儿。此菜谱自用，综合了抖音上几个自制椒麻大杂烩的视频，主要食材是Hmart容易买到的鸡爪和鸡胗，故名“椒麻鸡爪珍”。

用料

• 蒜水（蒜末泡水十分钟）
• 焯水组合（小葱，姜，桂皮，香叶，花椒，大料，料酒，盐） 适量
• 料油（花椒，八角，香叶，小葱，蒜，姜）
• 蒜末
• 蚝油
• 小米辣
• 生抽
• 老抽
• 白醋
• 白糖
• 白芝麻
• 香油
• 麻油
• 盐
• 青花椒
• 花椒
• 干辣椒
• 鸡胗
• 鸡爪

椒麻鸡爪珍的做法步骤

步骤 1

把蒜水泡上，鸡爪冷水下锅，加入焯水组合，水开二十分钟后加入鸡胗，水开煮熟撇沫儿，过冰水。

步骤 2

加热料油呲一下青花椒，花椒，蒜末，白芝麻，干辣椒。

步骤 3

调味！

步骤 4

放冰箱冷藏~

菜谱创建时间：2023-03-11 12:25:53