东安鸡

作者： 状态不佳丷

用料

• 鸡 三条去骨不去皮
• 黄姜 大量切丝
• 大葱，青红椒 适量切丝，切条
• 鸡精 10g
• 料酒 1勺
• 盐 5克
• 水淀粉 适量
• 干辣椒 适量
• 胡椒粉 适量
• 白醋 一小碗
• 花椒 40粒
• 辣椒粉 适量

东安鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨，切成条

步骤 2

先上浆： 5g鸡精抓匀→料酒适量抓匀→5g盐抓匀→胡椒粉适量→水淀粉适量抓匀

步骤 3

滑油： 锅里放油加热，筷子沾点水淀粉，冒泡时。 下鸡肉，别着急动鸡肉，过10秒再动筷子搅拌，鸡肉变色捞出备用。

步骤 4

1.另起锅烧油，低温下干辣椒，再放入半份姜丝煸炒，炒出香味 2.再下鸡肉，炒一会后加水，辣椒粉，鸡精，胡椒粉，2/3的米醋，改小火焖收 3.汤汁收的差不多，下入剩余的青红椒，葱姜丝，大火炒至断生，再加剩余的醋 4.再加入点水淀粉勾芡，出锅加入点花椒面（拍碎）

步骤 5

出锅

菜谱创建时间：2023-03-11 12:04:40