港式客家蒸鹹雞

作者： 彩勤心靈廚房

与香港客家婆婆學習的🥰 非常間單還很好吃 家養的土雞，其實簡單調味料就可以展現雞的真正原始風味，只用鹽而已👍

用料

• 土雞腿 500g
• 鹽 2茶匙
• 小蔥 1把
• 薑 1小塊
• 米酒 1大匙

港式客家蒸鹹雞的做法步骤

步骤 1

自家養的土雞，台灣的雞腿1只就500g了

步骤 2

雞腿2面各抹1茶匙鹽，在用手2面搓均勻，常溫醃製3小時 （放鹽的量就像醃鹹豬肉般量，因為最後會清洗掉）

步骤 3

打泥的料理杯：蔥白5g 薑片10g 米酒1大匙，打成泥狀） （🥰沒有料理杯的，薑蔥放斬板上，直接用刀柄搗泥狀即可）

步骤 4

🔸雞腿醃製3小時後清洗乾淨 在擦乾水份 🔸薑蔥米酒泥，全部倒入雞腿上，2面均勻抹允

步骤 5

蒸盘中垫一层葱段，鸡腿放上，鸡腿表面在铺一层葱段

步骤 6

任何蒸锅都行：蒸锅水煮滚，放入鸡腿盘盖上蒸15分钟，关火焖5分钟 🥰我是电饭煲蒸的

步骤 7

蒸好表面葱段丢弃

步骤 8

将鸡腿架起来沥汤汁冷却

步骤 9

土鸡腿骨头很硬，我是去骨了，在切薄片铺新的盘中，淋上蒸鸡的原汤即可 😋闻到浓浓的小时候妈妈做的清炖土鸡的味道，带着香香的葱姜味，还有大自然原始风味。

菜谱创建时间：2023-03-11 07:25:47