原味威风蛋糕（蛋糕店版）

作者： 睿妈是个90后

需要准备的工具: 1.碗 3个 2.刮刀 3.网架 4.面粉筛 5.电子秤 6.圆形蛋糕模具8寸 7.打蛋器（手动跟电动）

用料

• 鸡蛋 5个
• 纯牛奶 50g
• 低筋面粉 108g
• 蛋黄白砂糖 25g
• 蛋白白砂糖 65g
• 芝麻油（或其他气味淡的油） 50g

原味威风蛋糕（蛋糕店版）的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊: 蛋白蛋黄分离（装蛋白的碗必须无水油，里面也不能有蛋黄哦！）这时候蛋白就可以拿去冰箱冷藏了（冷藏后的蛋白更容易打发呢！）蛋黄放一旁备用

步骤 2

接下来把牛奶，油，25g糖用手动打蛋器搅匀至糖融化

步骤 3

加入过筛的低筋面粉用画Z字法搅匀至无干粉状态即可（不易过度搅拌哦！）

步骤 4

最后加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

打发蛋白霜: 蛋白用电动打蛋器高档打发至出现大气泡后加入第一次1/3白砂糖

步骤 6

继续中档打发气泡变小后加入第二次2/3白砂糖

步骤 7

继续低档打发至出现轻微纹路后加入剩下的白砂糖

步骤 8

最后打发至提起打蛋器出现小尖勾的状态即可（注意别打发过度哦！这时候的蛋白霜是细腻有光泽的，把碗倒扣也不会掉的）

步骤 9

接下来来混合面糊，先取1/3蛋白霜跟蛋黄糊用刮刀切拌法大致拌匀即可

步骤 10

最后把拌好的面糊倒到蛋白霜里用刮刀切拌混合均匀（尽量减少切拌次数以免出现消泡的情况影响蛋糕膨胀）倒入模具后在台上震几下排气，烤箱上下火160°烤30分钟（具体温度还需要根据自家烤箱来哈！）

步骤 11

出炉的时候不确定熟没熟可以用筷子搓个洞拿出来看看不粘筷就熟了哈！出炉时在台上震几下后倒扣在网架上放凉

步骤 12

冷却后蛋糕很棉软

菜谱创建时间：2023-03-10 22:39:17