黑芝麻汤圆(家的味道)，花生汤圆(甜在心热甜汤)美善品小美食谱，椰蓉汤丸（微波炉）

作者： zx79025

难易度 中级 准备时间 25m 总时间 30m 份量 20塊

用料

• 100克 黑芝麻粉
• 60克 冰糖粉
• 50克 奶油
• 120克 糯米粉
• 90克 水(詳見要缺)

黑芝麻汤圆(家的味道)，花生汤圆(甜在心热甜汤)美善品小美食谱，椰蓉汤丸（微波炉）的做法步骤

步骤 1

1 將黑芝麻粉、冰糖粉和奶油放入主鍋，以15秒/速度 6混合，取出分成20塊(每顆約10克)，整成小球狀，放入冰箱冷藏備用。清洗主鍋。 2 將糯米粉和水放入主鍋，以揉面/30 秒揉面团。將面团取出，取出20克小面，將一個小粗壓扁後放入滾水中，煮至浮起並熟透，將小綱取出並歷乾水份。將剩下的類糯剝成小塊備用。 3 將面团块煮過的面团放入主鍋，以揉面/1分揉面，取出分成20塊(每顆約10克)，用掌心壓扁小面後包入黑芝麻館，收口封起後，置於鋪有少許糯米粉的盤內備用。 4 將湯圓放入滾水內，煮至浮起後即可享用。

步骤 2

营养价值 每1塊 热量 356 kJ / 85 kcal 蛋白质 1.2g 碳水化合物 8.8g 脂肪 5.3g 膳食纤维 0.7 g

步骤 3

黑芝麻汤圆(家的味道) 黑芝麻猪油内馅 100克黑芝麻，熟的 80-100克糖 100克猪板油，去筋膜，切1厘米小块 糯米面团及制作 200克 糯米粉 160克温水(见要诀) 水，煮汤圆用，适量 黑芝麻猪油内馅 1 将黑芝麻和糖放入主锅，以10秒/速度10磨碎。 2 加入猪板油，以30秒/反转速度3混合，倒入碗内放入冰箱冷藏直至凝结成块(约2小时)。清洁主锅。糯米面团及制作 3 将糯米粉和温水放入主锅，以30秒/速度6混合，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。 4 再以揉面/1分30秒揉面，将面团倒在台面上，用手揉圆并使表面光滑。将面团分成18等份并依次搓圆，并用湿的厨房用毛巾盖住小面团，保持面团表面的水分。同时从冰箱中取出凝结成块的黑芝麻猪油内馅，平均分成18份并依次搓圆。 5 取一份小面团，两手拇指轻轻按压成小碗状，填入一份黑芝麻猪油内馅，一只手按住馅料，另一只手拇指和食指配合慢慢收紧面皮，让收口一点点缩小，最后捏紧收口，再次搓圆，用湿的厨房用毛巾盖住备用，依次做完所有的汤圆。 6 取一个锅子，加入适量的水，大火烧水至沸腾后调成小火，放入汤圆，用漏勺顺时针搅动汤圆，使其保持不黏连状态。水再次沸腾后，加入适量水，保持小火慢煮的状态，等待所有的汤圆全部浮上水面后即可盛入碗内享用。 营养价值 每1个 热量 533.4 kJ / 127.4 kcal 蛋白质 1.6g 碳水化合物 13.3g 脂肪 7.6g 不同品牌的糯米粉吸水性略有不同，制作糯米面团的水可以先少放些，混合后视情况再进行添加。 如一次性吃不完所有的汤圆，可以放入冰箱冷冻保存1个月左右。冷冻后的汤圆可以直接进行烹饪，无需解冻。

步骤 4

椰蓉汤丸（微波炉） 材料： 精米粉250g.花生200g，粟粉1汤匙、白芝麻50g，椰蓉2汤匙 姜2片。 做法： 1.用高火约3分钟将花生焗香去衣，压碎待用，白芝麻洗净 沥干水分内、用高火煮约2分钟，取出摊冻，加入花生碎，椰蓉、砂磅拌匀待用 2.将糯米粉及粟粉放置一大碗内，徐徐加入清水，搓成软度适中之粉团.致一小粒用手掌揉搓成小圆球状。 3.用盛器注入清水(以可浮起汤丸为准)加入姜片，用高火煮沸约5分钟、再将汤丸分批放入，用高火煮3分钟，至汤丸浮起为准，取出将汤丸置碟上，洒上花生、椰蓉及糖碎，碟旁可拌以士多啤梨片，即可供食。

黑芝麻汤圆(家的味道)，花生汤圆(甜在心热甜汤)美善品小美食谱，椰蓉汤丸（微波炉）的小贴士

水量添加的多寡會依糯米粉的品牌不同而增減，所揉出的面团會呈現少許粉狀，但仍可整型成圓型且不黏手。 可以將未煮的湯圓放入冰箱冷凍保存。 若冷凍保存後的湯圓表面出現裂痕，可以於湯圓表面麗上少許水後沾上糯米粉，即可避免烹煮時表面裂開。 紅曲湯圓：於做法2中加入10克紅魏與糯米粉一同揉類糟。 花生湯圓：將100克無鹽烤花生放入主鍋，以10秒/速度10磨成粉。將花生粉取代黑芝麻粉接續食譜操作即可。

菜谱创建时间：2023-03-10 12:08:52