艾草青团+艾草泥保存方法

作者： 小妮儿私家烘焙

记录一下！ ❤️我这艾草泥比例比较浓，所以做团子的时候，我另外放了些清水，因为不想团子颜色绿的那么厉害！如果不想另外放清水，打草的时候多放点儿水，水量你们自己再试一下，多少合适。 ❤️总共做了20个团子，皮40克一个，馅儿35克一个。蒸熟的芋泥，大概能做10-12个20克的球。 ❤️艾草泥一次做不完，可以放冷冻，我这个就是冷冻后的泥做的团子，还可以，颜色味道都没怎么受影响。 ❤️打艾草泥的时候放一点儿小苏打，可以保持颜色翠绿，我后面一次没有放，结果就有点变色氧化了。 ❌拍照的这个团子是我冷冻过的生胚，冷冻过后的团子，颜值受损，蒸出来以后皱巴巴的，不知道冷冻后是不是要多蒸几分钟。但是不太建议冷冻后再蒸。

用料

• ＃艾草泥
• 新鲜艾草 300克
• 小苏打（2克打泥的时候放） 4克
• 打艾草用水 450克
• ＃芋泥奶酪馅儿
• 芋头（去皮） 250克
• 紫薯粉 5克
• 糖 30克
• 黄油（玉米油） 30克
• 奶粉（可不放） 10克
• Kiri奶酪 200克
• 糖 35克
• ＃咸蛋黄肉松馅儿
• 咸蛋黄（蒸熟打碎后） 80克
• 肉松 160克
• 沙拉酱 90克
• ＃艾草🌿面团
• 糯米粉 250克
• 粘米粉 30克
• 木薯粉 20克
• 糖 30克
• 艾草泥 200克
• 冷水 50克
• 玉米油 20克
• 澄面（小麦淀粉） 80克
• 开水 150克

艾草青团+艾草泥保存方法的做法步骤

步骤 1

水开放小苏打，然后放入艾叶。

步骤 2

焯水1-2分钟捞出来放凉水里。

步骤 3

加水放破壁机，打成细腻的泥。

步骤 4

分装小袋，我这个比例大概出来650克的艾草泥。手里这袋是200克。能做20个团子。

步骤 5

芋头蒸熟，捣碎，加入芋泥馅儿的那些材料，炒成团，这个馅儿还可以包蛋黄酥。分成20克一个，奶酪馅儿分15克一个，用芋泥包住奶酪馅儿。

步骤 6

蛋黄蒸熟打碎。

步骤 7

加入肉松，沙拉酱。

步骤 8

搓成的35克一个的球，一共10个。

步骤 9

除了澄面和开水，其他的材料放一起。揉成一个偏硬的团。

步骤 10

澄面+开水成团，和艾草团放一起，两个揉匀。

步骤 11

成这样的面团。

步骤 12

分40克一个搓成球。

步骤 13

包入肉松馅儿。

步骤 14

这个是芋泥奶酪馅儿。

步骤 15

水开上锅，蒸9-10分钟。

步骤 16

出锅刷熟的玉米油。

步骤 17

热乎的可好吃了，哈哈😃

步骤 18

手机拍照。

步骤 19

再来一张。

步骤 20

这个也不错。

步骤 21

肉松馅儿的。

步骤 22

场景图！

菜谱创建时间：2023-03-10 11:02:19