过年自制香肠-无花椒无香料版纯正香肠

作者： 奕家人的小厨房

每年的12月份，家家户户都会开始腌制咸肉，我准备今年开始也学习一下怎么腌制。 香肠也是这个季节做的，菜场上认识一个很靠谱的老板，就委托他按我的方子来进行制作香肠，反馈还可以，白酒加太多，明年更新改进一下。其余都还不错。

用料

• 猪腿肉10斤（八瘦二肥） 5000克
• 沪州老窖精品头曲浓香型白酒 180克（明年减量至150克）
• 盐 100克
• 白砂糖 280克
• 生抽（六月鲜） 80-90克
• 蔬菜精 15-20克
• 生姜汁（自己压制的姜汁） 10-20克
• 葱汁（自己压制的葱汁） 10-20克

过年自制香肠-无花椒无香料版纯正香肠的做法步骤

步骤 1

以上方子反馈还是不错，明年再改进下白酒的量，再看下情况。切片蒸熟即可。下次试试蒸熟后再切味道是不是更加好呢，哈哈。

菜谱创建时间：2023-03-09 22:56:09