怀旧脆皮蜂蜜蛋糕

作者： gin-gwan

这款蛋糕跟戚风蛋糕口感不同，戚风蛋糕是海绵状很松软，这个脆皮蛋糕会稍微实一点，里面组织成蜂窝状，外脆内松软。这款蛋糕是无水的。 如果喜欢细腻湿润口感的古早蛋糕可参考我的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/107067366/ 戚风蛋糕是海绵感的，可参考我的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104207976/

用料

• 鸡蛋（小） 5个（200克左右）
• 低筋面粉 130克
• 细砂糖 30克
• 蜂蜜 30克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁或醋 几滴
• 黑芝麻 适量

怀旧脆皮蜂蜜蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具先用无味的食用油涂均匀，我用这个喷了再用硅胶刷涂匀。这个油很好用，没有味道。

步骤 2

要用新鲜鸡蛋，而且是常温的，如果是冷藏的不好打发。我这鸡蛋是自己养的鸡刚下的，比较小，所以用了5个，如果外面买的鸡蛋大的4个就够了。白砂糖和蜂蜜一起加到鸡蛋里，滴几滴柠檬汁或者醋可以去蛋腥。用电动打蛋器打发，是全蛋打发，时间会比蛋清蛋黄分开打发长。

步骤 3

打发到颜色变浅，差不多白色，划“8”字纹路也不会马上消失。这时候开始160°预热烤箱。

步骤 4

低粉分多次筛进打发好的蛋里面，以炒菜的手法从底部翻拌上来。

步骤 5

轻轻快速的翻拌，会有些消泡正常的。翻拌到没有干粉粒，倒进玉米油翻拌均匀。

步骤 6

倒进擦了油的模具，表面撒些炒香的黑芝麻或者放些提子干。这个份量可以做12杯左右。

步骤 7

放进烤箱，大概30分钟左右，看颜色变金黄就行。这个蛋糕不会像戚风那样发那么高。

步骤 8

出炉了。放凉就可以脱模。一磕就出来了。

步骤 9

因为加了蜜糖，很香甜。

步骤 10

问过家人意见，都说这款蛋糕比戚风的还好吃。

步骤 11

吃腻了戚风蛋糕，又不嫌打发时间长的可以试试。

菜谱创建时间：2023-03-09 15:01:41