8寸酸奶草莓慕斯

作者： 核桃的母上大人

妈妈61岁生日蛋糕，祝母后大人健康快乐～自己看的方子，可做一个八寸和两个小慕斯盒子，如果只做八寸慕斯量可以减半。

用料

• 淡奶油 400g
• 奶油奶酪 400g
• 安慕希酸奶 250g
• 慕斯糊草莓 350g
• 镜面草莓 150g
• 夹心草莓 100-150g
• 慕斯糊吉利丁片 25g
• 慕斯糊糖 60g
• 镜面糖 30g
• 装饰奶油糖 30g
• 装饰草莓等水果 适量

8寸酸奶草莓慕斯的做法步骤

步骤 1

两片8寸分层戚风。模具先放垫纸，放入一片戚风

步骤 2

吉利丁片凉水泡软，约500g草莓切块加柠檬汁，用料理机打成泥，其中350克做慕斯糊，150g做镜面。镜面的约放30g糖，逐量加，然后放着备用。慕斯糊的草莓约加60g砂糖，逐渐加糖，感觉甜度后就可以了，小火熬制出泡沫状态。稍微凉至60-70度，加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁完全融化。

步骤 3

放入草莓丁，中心留点空

步骤 4

奶油奶酪放在盆里，小火，用刮刀搅拌顺滑，加热一会儿离火，再加热，反复这个过程。顺滑后加入酸奶搅拌均匀，再加入草莓糊搅拌均匀

步骤 5

打发淡奶油到6分发，可以流动的状态，然后倒入草莓糊，因为颜色太淡加了三滴正红色的色素，搅拌均匀。

步骤 6

适量倒入模具，晃平，再加一片戚风，然后再倒入适量，晃平，放入冰箱冷藏五小时。

步骤 7

半片吉利丁片泡软，150g镜面草莓汁，微波炉打30秒，倒入软化的吉利丁，拿出冷藏过的蛋糕倒上草莓液，隔夜冷藏，或至少冷藏四小时以上

步骤 8

淡奶油150g加30g糖打发装饰。剩余的奶油挤在多做出的两个慕斯盒里

步骤 9

慕斯盒单吃也很好吃，还可以抹面包等等

菜谱创建时间：2023-03-09 12:35:51