无调料版酸菜牛腩｜酸味入肉 酥软鲜香｜🉑️做浇头🉑️下饭

作者： 王令丰色

第一次吃酸菜牛腩是其作为火锅锅底，后一直未有机会再去，于是决定自己动手，没想到出来的味道如此惊艳🤭 下饭或煮碗手擀面做浇头都很棒😋

用料

• 牛腩 350g
• 酸菜 400g
• 八角 两颗
• 姜 3-5片
• 青蒜 2棵
• 小米椒 2个
• 泡椒 4个
• 花椒 约30颗

无调料版酸菜牛腩｜酸味入肉 酥软鲜香｜🉑️做浇头🉑️下饭的做法步骤

步骤 1

备菜

步骤 2

焯水： 牛腩切小块放入烧开的水中，待出现浮沫，将牛腩沥出用水冲洗干净

步骤 3

炒料： 1. 热锅冷油，下花椒 2. 待油热，下姜、青蒜根部（切片）八角、小米椒、泡椒，炒出香味

步骤 4

炒酸菜： 多炒一会儿，将酸菜中的水分炒干会更香 （此处需注意酸菜咸度，若太咸则先用水泡一会儿再炒）

步骤 5

炒牛腩： 下牛腩翻炒一下（30-60秒），酸菜都比较咸，所以没有再加盐（视酸菜而异）

步骤 6

煮/炖： 加冷水大火煮开后转小火慢炖（约1小时，可根据对牛腩的酥软喜好调整时长）

步骤 7

收汁出锅： 临出锅前撒入少许青蒜叶提香 酸菜的味道完全融入进了牛腩，开胃酥软，下饭或者煮碗手擀面做浇头都非常美味😋

菜谱创建时间：2023-03-08 19:58:54