四川坝坝宴膀膀

作者： 刚哥哥厨房

用料

• 五花肉 半斤
• 生姜 两大砣
• 白糖做糖色 适量
• 黄酒 两勺
• 卤料包 两包

四川坝坝宴膀膀的做法步骤

步骤 1

肉洗净后冷水下锅，加料酒，老姜，沙姜八角，煮到熟透，捞出备用

步骤 2

冷却后，均匀涂上老抽，下油锅慢炸，炸掉多余的油脂吃起来才肥而不腻，皮子炸到虎皮状，这样吃起来更香

步骤 3

然后用白糖做个糖色，糖色做好后加适量的清水，里面放了个卤料包，一点酱油，食用盐，老姜，中小火慢卤，卤到肉完全软糯，捞出放凉

步骤 4

放凉后用刀改成小块，不要切断皮，然后皮朝下底朝上放在一个里面，再往里面加点糖色卤水汁，上锅蒸，一个小时

步骤 5

最后用盆子倒扣回来撒上葱花点缀， 四川坝坝宴上的一道主菜 软糯香，肥而不腻

菜谱创建时间：2023-03-08 18:29:25