日常吐司

作者： 士多啤梨甜

纯记录，欢迎探讨 2个450g吐司模具

用料

• 高筋粉 400g
• 全麦粉 100g
• 黑麦粉 20g
• 干酵母 5.5g
• 鸡蛋 2个
• 如实酸奶 270g
• 糖 50g
• 盐 2.5g
• 水 60g
• 黄油 42g

日常吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油全部混合，厨师机搅打，再加黄油，再打，成团出缸，撒粉，摔打，滚圆放发酵盒，直接进冰箱冷藏发酵

步骤 2

第二天下班，取出，排气，分割，每个520g左右的分量，两种整形方式，第一种，2个滚圆面团入模具，第二种两次擀卷，3个小面团入模具

步骤 3

烤箱38度左右二发，适时喷水，保持面团湿润。烤箱预热，放下层，165,190,15分钟，转135，150,15分钟，烤完

菜谱创建时间：2023-03-08 18:28:24