韭菜鸡蛋薄皮大馅馅饼

作者： 健康是人生第一财富

和面的方法：下面这些面我烙了16张饼 ①取400克面粉，加入4克盐，然后用160克开水烫面，用筷子搅成面絮，再倒入140克凉水，再搅成面絮，用手揉成团，和面方法，在硅胶面板上前推后拉，开始粘手，揉一会儿之后就不粘手了，大约两三分钟就上筋子，然后分成4个等份小剂子，然后团圆，两面抹油摆入小方盘中上面盖入保鲜膜，醒面30分钟。 ②取一个小面剂子，不要去揉面团，手上抹油硅胶面垫上抹油，然后把面剂子按扁按薄，然后一手拉起放入另一个掌心，上面包入大馅，像包柳叶包子一样，捏个褶向上拉一下，捏个褶向上拉一下，最后大片包入。 ③电饼铛预热，火力选速脆，功能键选手抓饼一档（时间显示2分钟），电饼铛底部放少许豆油，然后电饼档中放入4个包好的韭菜鸡蛋饼，再用手按扁，饼上面淋入少许豆油，用刷子刷下，盖上盖烙40秒翻面，再烙40秒出锅，韭菜鸡蛋饼，不要烙的时间太长，否则表皮发硬，摆入盘中。

用料

• 配料表：可下16个剂子
• ①普通面粉：400克
• ②盐：4克
• ③开水：160克
• ④凉水：140克
• 馅料：
• ①韭菜：350克
• ②鸡蛋：4个
• ③熟豆油：少许
• ④十三香：1克
• ⑤味素：1克
• ⑥盐：少许

韭菜鸡蛋薄皮大馅馅饼的做法步骤

步骤 1

取个不锈钢盆，里面盛入400克面粉，4克盐，用160克开水烫面，用筷子搅拌，然后倒入170克凉水，再用筷子搅成絮状，最后，放在硅胶垫上

步骤 2

揉面方法是用手前推后拉，开始时比较粘手，过3分钟面粉开始上筋，一会就不粘手了。

步骤 3

然后分成大小相等的16个剂子

步骤 4

烤盘中放少许油，把每个面团上下都粘上油，然后盖上保鲜膜，松弛一个小时，这样烙出的饼皮比较柔软，烙出的饼硬。

步骤 5

菜市场买的头刀韭菜，去根，清洗干净，控干水份，然后放在面板上，切成韭菜碎，再装入盆中，里面倒些熟豆油，锁住韭菜的水分，这样和好的馅儿不会出水

步骤 6

取4个公鸡蛋打入盆中，加入少许食盐，用筷子搅匀，然后倒在锅中摊出鸡蛋碎，放入盘中备用

步骤 7

晾凉后把鸡蛋倒在韭菜上面，里面放些13香，味素，盐，熟豆油，筷子搅拌均匀。

步骤 8

取一个小面剂子，不要去揉面团，手上抹油面板上抹油，然后把面剂子按扁按薄，然后一手拉起放入另一个掌心，上面包入大馅，像包柳叶包子一样，捏个褶向上拉一下，捏个褶向上拉一下，最后大片包入。

步骤 9

电饼铛预热，上下火加热了分钟之后，火力键选速脆，功能键选手抓饼，电脑自动显示两分钟

步骤 10

这时，电饼档电下盘中倒少许的豆油，然后摆入四张饼，用手按扁，饼上面淋入少许豆油，用刷子刷一下。盖上上盖开始烙，40秒钟后翻面，再烙40秒，表面金黄出锅装入盘中。这款饼非常的好吃，皮薄馅大，皮面非常的软，凉了也不硬。

步骤 11

晚上做的，拍照时灯光的原因显得非常的不美观，实际上，颜色非常的好。

菜谱创建时间：2023-03-08 17:48:46